A túrófánk az egyik legfantasztikusabb, legegyszerűbben és leggyorsabban elkészíthető fánkféle. Ez a verzió liszt helyett zabpehellyel készült, így teljesen lisztmentessé, sőt gluténmentessé tehetjük ezt a farsangi finomságot. Nincs benne túl sok szilárd alapanyag, egy pillekönnyű, légies fánkot kapunk, amit pillanatok alatt el tudunk tüntetni a tányérról. Elengedhetetlen tálalási formája a fahéjas porcukros köntös, de természetesen a csokiöntetet, lekvárt és mogyorókrémet is elég jól “viseli".

Hozzávalók kb. 20 db túrófánkhoz:

• 25 dkg túró
• 1 citrom héja lereszelve
• 1 csipet só
• 2 cs. vaníliás cukor
• 2 tojás
• 6 evőkanál liszt állagúra darált zabpehely vagy zabliszt
• 1-2 tk. őrölt fahéj
• 2 ek. porcukor
• kb. 6 dl napraforgóolaj a sütéshez

Elkészítés:

A túrót a citromhéj és cukor társaságában alaposan áttörjük egy villával. Hozzáadjuk a sót, tojásokat, zabpelyhet, majd jól összedolgozzuk egy kanál segítségével. Pihentetjük kb. 20 percet.

Enyhén vizes kézzel diónyi golyókat formázunk a fánktésztából. Forró, bő olajban sütjük pár percet. Az olaj ne legyen túl forró, a közepes és az erős hőfok közötti szintet állítsuk be, de fontos, hogy már csak akkor tegyük a fánkokat az olajba, amikor már forró az olaj, különben túlságosan megszívja magát olajjal a fánk. A bő olaj szintén fontos, pl. 3 ujjnyi olaj egy közepes főzőedényhez biztosan szükséges, így a forró olajban a túrófánkok szupercukin, maguktól forognak, és pár perc alatt szép aranybarnára süssük. Papírtörlőre szedjük, és ha kihűlt, megszórjuk minden oldalát a fahéjas porcukorral.

;