Ha kevés az időnk, húsleves helyett érdemes olykor húsgombócos levest főzni, amibe sokféle zöldséget használunk fel, és levesbetétként húsgolyót készítünk. A belevalókat könnyedén variálhatjuk a spájzunk tartalma és a szezonalitás mentén, sőt a húsgombócnál is érdemes kísérletezni különféle darált húsokkal, zöldfűszerekkel, hagymafélékkel.

Hozzávalók:

A húsgombóchoz:

• 25 dkg darált sertéshús,
• 1/2 cs. petrezselyem,
• 1 tojás,
• 2 gerezd fokhagyma,
• 1 kk. só,
• kb. 2 ek. zsemlemorzsa,
• 1 csipet őrölt római kömény.

A leveshez:

• ½ db póréhagyma,
• 2 db sárgarépa,
• 2 db petrezselyemgyökér,
• 1 kis vagy fél fej brokkoli,
• zöldség/húsleves alaplé vagy víz,
• kb. 20 dkg csiperke gomba,
• 1 db közepes burgonya,
• kb. 15 dkg főtt csemegekukorica,
• ízlés szerint só, bors.

Elkészítés:

A húsgombóc összeállításával kezdjük, hogy legyen egy kis ideje pihennie és összeérnie az ízeknek. A felsorolt hozzávalókat kézzel alaposan összegyúrjuk, és hagyjuk picit pihenni (akár egy nappal korábban is elkészíthetjük, és hűtőbe tehetjük). Pingpong labda nagyságú vagy annál picit kisebb golyókat formázunk a húsból, majd kb. 30 perc alatt készre főzzük a levesben.

A leveshez pár csepp olívaolajon megdinszteljük a karikákra vágott póréhagymát, hozzáadjuk a répa, és petrezselyemgyökér darabokat, majd a burgonya kockákkal együtt megpirítjuk. Felöntjük annyi vízzel vagy alaplével, hogy bőven jusson még hely a többi zöldségnek és a húsgombócoknak.

Amikor már csak egy pici hiányzik ahhoz, hogy megpuhuljanak a zöldségek, hozzáadjuk a húsgombócokat, az apró rózsákra szedett brokkolit, majd negyed óra elteltével a felszeletelt gombát és kukoricát is, készre főzzük. 

Ha megfőtt a húsgombóc, és a zöldségek is, friss petrezselyemmel megszórva, tálaljuk.