Ahogy elérkezünk a befőzési időszakhoz, és a friss gyümölcsök bőségesen rendelkezésre állnak, tökéletes időszakban vagyunk ahhoz, hogy befőtteket készítsünk és eltegyük azokat télire. A befőzés hagyománya évszázadokra nyúlik vissza, és az egyik legjobb módszer a gyümölcsök tartósítására. Ez a cikk segít megismerni a befőzés lépéseit, és bemutat néhány hasznos tippet, hogyan készítsd el őket sikeresen és ízletesen.

Befőzés előkészítése

• Válassz olyan gyümölcsöket, amelyek érettek és sérülésmentesek. A befőzésbiztos gyümölcsök közé tartozik például az alma, körte, szilva, meggy vagy cseresznye.
• Mosd meg alaposan a gyümölcsöket, majd távolítsd el a magokat és a szárakat. Vágd a gyümölcsöket kockákra vagy szeletekre, attól függően, hogy milyen formában szeretnéd befőzni őket.

Édesítés

A gyümölcsök természetes édességüktől függően változó mennyiségű cukrot igényelnek. Ízléstől függően döntsd el, mennyi cukrot szeretnél hozzáadni. Ne felejtsd el, hogy a cukor a tartósításban is szerepet játszik! Alternatív lehetőségként használhatsz természetes édesítőszereket, mint például a stevia vagy az eritritol.

A befőzés folyamata

1. Használj tiszta, sterilen tartott befőttesüvegeket. Mosd el őket forró vízzel, majd szárítsd meg alaposan. Ügyelj arra, hogy az üvegek szorosan záródjanak.
2. Töltsd meg a befőttesüvegeket a kockázott vagy szeletelt gyümölcsökkel, majd öntsd fel cukorsziruppal. A cukorszirupot könnyen elkészítheted, ha a cukrot és vizet egyenlő arányban forralod fel.
3. Győződj meg róla, hogy a gyümölcsök teljesen ellepik a cukorszirupot vagy levet, és ne legyenek levegőbuborékok a befőttesüvegekben.
4. Dunsztolás: tedd a befőttesüvegeket egy nagy fazékba, amelyet megtöltesz vízzel. Ügyelj rá, hogy a befőttesüvegek legyenek teljesen befedve vízzel. Forrald fel a vizet, majd hagyd a befőtteket dunsztolódni a forró vízben a megadott időtartam alatt. Ez a folyamat segít a befőttek hosszabb távú tartósításában és a baktériumok elpusztításában.
5. A dunsztolás befejezése után vedd ki a befőtteket a vízből, és hagyd őket kihűlni. 

Pektin használata

Ha olyan gyümölcsöt használsz, amely alacsony pektintartalommal rendelkezik, például az eper vagy az őszibarack, érdemes pektint hozzáadni a befőttesüvegekbe. A pektin természetes zselésítő anyag, és segít a befőttek megfelelő textúrájának kialakításában.

A befőzés egy kreatív és örömteli tevékenység, lehetővé teszi, hogy élvezd a friss gyümölcsök ízét a hideg téli hónapokban is. A befőzött gyümölcsök tökéletesek lehetnek reggelikhez, desszertekhez vagy akár önmagukban is.